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黑龙江鹅雏孵化场告诉你鸡蛋和鸭蛋谁的营养更高

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需求的矿物质。

  鲜鸡蛋所含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因而吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外,蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,经常食用,可加强记忆,避免老年人记忆力衰退。

  鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋含有人体需求的简直一切的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”,不少短命老人的中途夭折经历之一就是每天必食一个鸡蛋。

  鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超越鸡蛋很多,特别是身体中迫切需求的铁和钙在鸭蛋中更是丰厚,对骨骼发育有益,并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。中医以为,鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的成效。